Dat volkoren graanproducten door hun lagere glycemische index gezonder zijn, werd al herhaaldelijk bewezen. Volgens onderzoekers van de universiteit in Boston stimuleren volkoren granen de spijsvertering waardoor ze kunnen helpen om gewicht te verliezen.
Gedurende acht weken werden 81 mannen en vrouwen tussen 40 en 65 jaar kreeg iedereen dezelfde voeding. Daarna kreeg een groep volkoren granen en de andere geraffineerde granen in hun maaltijden. De rest van de voeding was hetzelfde.
De deelnemers uit de volkoren-groep verbranden gemiddeld honderd calorieën meer per dag door een verhoogde stofwisseling. Ze hadden een betere spijsvertering en betere ontlasting.
Bij het raffineren worden de kiem en de zemel verwijderd en enkel de meelkern behouden. Dat verlengt de houdbaarheid maar vermindert de voedzaamheid van rijst, brood en pasta.
Referenties:
Roberts SB, Karl JP, Meydani M et al. Substituting whole grains for refined grains in 6-week randomized trial favorably affects energy balance parameters in healthy men and post-menopausal women. American Journal of Clinical Nutrition. 2017 doi: 10.3945/ajcn.116.139683.
Roager HM, Vogt JK, Kristensen M, Hansen LBS, Ibrügger S, Mærkedahl RB, Bahl MI, Lind MV, Nielsen RL, Frøkiær H, Gøbel RJ, Landberg R, Ross AB, Brix S, Holck J, Meyer AS, Sparholt MH, Christensen AF, Carvalho V, Hartmann B, Holst JJ, Rumessen JJ, Linneberg A, Sicheritz-Pontén T, Dalgaard MD, Blennow A, Frandsen HL, Villas-Bôas S, Kristiansen K, Vestergaard H, Hansen T, Ekstrøm CT, Ritz C, Nielsen HB, Pedersen OB, Gupta R, Lauritzen L, Licht TR. Whole grain-rich diet reduces body weight and systemic low-grade inflammation without inducing major changes of the gut microbiome: a randomised cross-over trial. Gut. 2019 Jan;68(1):83-93. doi: 10.1136/gutjnl-2017-314786
Kevin C. Maki, Orsolya M. Palacios et al. The Relationship between Whole Grain Intake and Body Weight: Results of Meta-Analyses of Observational Studies and Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2019 Jun; 11(6): 1245. doi: 10.3390/nu11061245
Wen-Chi Wu, Akio Inui, and Chih-Yen Chen. Weight loss induced by whole grain-rich diet is through a gut microbiota-independent mechanism. World J Diabetes. 2020 Feb 15; doi: 10.4239/wjd.v11.i2.26
Bron: ABC Gezondheid